小小“绿豆”，清凉一夏：9款解暑美食吃起来

绿豆

绿豆有清热、去火、解渴等功效,做成绿豆汤、绿豆冰,大朋友、小朋友都喜爱!实为营养又美味的消暑圣品。其实,绿豆除了做饮品、冰品,加工后的绿豆仁和绿豆粉,也有许多让人意想不到的生活妙用呢！

小贴士

绿豆的妙用

敷–自制天然面膜
绿豆粉有去除油腻的功效,其成分中的维生素B对肌肤也有美容的功效,可依个人的肤质,加入适量清水、杏仁粉、或豆浆调成浓稠状即可使用,夏天敷脸再适合不过啦!

饮–保健绿豆水
民间广为流传的小偏方,饮用后有清热、解毒、降血压的功效;夏天被蚊虫叮咬后的搔痒红肿,喝绿豆水也可缓解。制作方式是取适量绿豆,以清水煮开后,滤除绿豆,待降温后即可饮用。

食–水发绿豆芽
绿豆芽含维生素C、蛋白质和纤维质,比绿豆更营养,自己发的绿豆芽,未经漂白加工,吃得最安心。只需将绿豆放在不透光的容器浸泡清水,每天换水3回,3~4天即可食用!

洗–天然洗洁剂
绿豆粉去油腻功效一极棒,家中有油腻的锅具、碗盘等,就用绿豆粉来洗涤,轻松洗除油污,也很好冲洗,成份天然,完全不用担心碗盘有化学洗剂残留,也不会造成环境的污染。

绿豆汤
材料：
绿豆300公克、水1500cc
调味料：
冰糖100公克
作法：

1. 绿豆洗净,放入锅中加入1500cc水浸泡30分钟。

2. 作法1放入电锅,外锅加入1又1/2杯水煮至开关跳起,焖5分钟。

3. 加入冰糖搅拌均匀,外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起即可。

TIPS：用电锅煮绿豆,可分两阶段加水,第一次开关跳起后静待一段时间,利用锅子的余温把豆子焖熟,这样做可以保持绿豆形状较完整,加糖后再加水煮一回,可让豆子充分吸收甜味。

绿豆甜粥
材料：
绿豆150公克、圆糯米100公克、水1500cc
调味料：
冰糖120公克
作法：

1. 绿豆洗干净,放入锅中加入1500cc水浸泡30分钟。

2. 圆糯米洗干净沥干,放入作法1锅中煮滚,搅拌均匀。

3. 作法2开小火煮约30分钟,再加入冰糖煮5分钟即可。

TIPS：绿豆粥饱足感和营养都到位,若是不喜欢吃甜粥,就不需要放糖,品味绿豆淀粉的天然甜味也很美味。

绿豆薏仁汤
材料：
薏仁100公克、绿豆100公克、冰糖100公克、水1600cc
作法：

1. 薏仁洗干净,放入冷水中浸泡约5小时,捞出;绿豆洗干净,备用。

2. 取一汤锅,倒入作法1薏仁、绿豆、材料中的水,以中火煮开,盖上锅盖改小火续煮约40分钟。

3. 于作法2锅中加入冰糖搅拌均匀,煮约10分钟至入味后熄火,待锅中甜汤冷却移入冰箱冷藏即可。

木瓜绿豆汤
材料：
绿豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克
调味料：
冰糖2大匙、水1000cc
作法：

1. 绿豆泡水约1小时,捞出沥干;木瓜洗净去皮切小块,备用。

2. 将绿豆以小火炖煮约40分钟至绿豆软化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮约5分钟即可。

绿豆冰饮
材料：
脱皮绿豆仁150公克、水900cc、碎冰适量
调味料：
白砂糖80公克
作法：

1. 脱皮绿豆仁洗干净,用900cc水浸泡半小时,放入电锅,外锅加入1杯水,煮至开关跳起。

2. 续放入白砂糖,外锅再加入1/3杯水续煮至开关跳起,取出放凉。

3. 作法2放入碗中,加入碎冰即可食用。

TIPS：这个食谱也很适合热食喔!煮绿豆仁时加入少许桂圆肉,待绿豆仁煮软后加入少许太白粉水勾欠,即成为浓稠的甜汤,冬天喝非常温暖。

绿豆沙冰
材料：
绿豆150公克、水800cc、白砂糖100公克、冰块少许
作法：

1. 绿豆洗干净,浸泡至水中约1小时,捞出备用。

2. 将作法1绿豆加入材料中的水煮开,盖上锅盖改小火煮约25分钟,再加入白砂糖煮约5分钟,熄火静置到冷却移至冰箱冷冻约2小时,备用。

3. 取出冷冻的作法2,放入果汁机中加入少许冰块打成绿豆冰沙即可。

绿豆冰棒
材料：
A.
绿豆200公克、水700cc、椰奶400cc、椰浆50cc
B.
圆糯米50公克、水250cc
调味料：
白砂糖100公克
作法：

1. 材料B混合浸泡3小时,再放入果汁机打成糯米水备用。

2. 绿豆洗干净,以700cc水浸泡半小时,再放入电锅中,外锅加入1杯水煮至开关跳起,焖5分钟。

3. 作法2取出倒入汤锅中,加入白砂糖煮匀,倒入椰奶和椰浆以小火煮滚,再加入作法1的糯米水勾欠,待凉装入容器中,放入冷冻库冰至凝固即可。

TIPS：制作冰棒时在材料中放入糯米水,制作出来的冰棒口感较绵软,若是不放糯米水，冰棒的口感就会像冰块一样硬硬的不好食用。另外，体寒的姑娘们，还是不要吃冰棒咯～

绿豆糕
材料：
脱皮绿豆仁150公克、水150公克、橄榄油40公克
调味料：
糖粉50公克
作法：

1. 绿豆仁洗干净,加入150公克水浸泡30分钟;放入电锅外锅加入1杯水煮至开关跳起,焖5分钟。

2. 将作法1蒸好的绿豆仁放入筛网,用汤匙压挤过筛,再加入糖粉和橄榄油拌匀,再过筛一次。

3. 放入绿豆糕模型中压成小圆饼状,冷藏降温即可。

TIPS：绿豆仁过筛要趁热,豆仁还带有较多湿气时较容易做,一但变冷或放了一段时间,水分蒸发变干后,过筛就变得十分费力。

绿豆冻
材料：
绿豆100公克、水500cc、琼脂10公克
调味料：
冰糖60公克
作法：

1. 绿豆洗干净,用500cc水浸泡半小时。

2. 琼脂剪小段,用清水泡软,备用。

3. 作法1放入电锅,外锅加1杯水煮至开关跳起,焖5分钟。

4. 放入琼脂和冰糖拌匀,外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起,焖5分钟。

5. 取出放入模型器皿中,待冷却定型,冰凉后切成小块即可食用。

TIPS：绿豆冻是低热量的甜点,非常适合怕胖又爱吃甜食的朋友喔!如果不喜欢吃到绿豆颗粒,也可以直接将煮好的绿豆汤放入果汁机搅打一下,或是直接滤除豆子,用绿豆水来制作。

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◇◇今日主编：清宁◇◇

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